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您所在的位置:台州商务网>创业资讯>正文 更新时间:2022-12-06 05:19:06

啡之家|以强有力的制度流程,铸造精品单店与品牌效应

来源:网络    作者:佚名    浏览次数:346

导读

啡之家|以强有力的制度流程,铸造精品单店与品牌效应咖啡赛道持续火热。今年5至6月,多家连锁咖啡品牌获得融资。投资热度还存在于整个产业链上。巨大的市场空间以及增长潜力是各类企业纷纷进入......

啡之家|以强有力的制度流程,铸造精品单店与品牌效应

咖啡赛道持续火热。今年5至6月,多家连锁咖啡品牌获得融资。投资热度还存在于整个产业链上。巨大的市场空间以及增长潜力是各类企业纷纷进入咖啡赛道的重要原因之一。

艾媒咨询报告显示,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,预计咖啡行业将保持27.2%的增长率,2025年中国市场规模将达10000亿元。

值得注意的是,虽然行业空间巨大,但在咖啡店赛道,一家线下咖啡店开到盈利并不容易,线下连锁店的核心在于单店模型的打造和迭代,如何开好一家咖啡店十分重要且非常具有挑战性。

就现下咖啡市场的格局而言,分为三种模型:

1) 以星巴克、COSTA等国际性连锁咖啡品牌为代表,通过第三空间凸显咖啡的社交和商务属性,在城市中产群体间培养起了较高的忠诚度;

2) 以%Arabica、M Stand为代表,更多是通过门店构建品牌认知,重视美学氛围的营造,吸引用户周末特地前来打卡;

3) 以瑞幸、啡之家为代表,满足把咖啡当作日常的“刚需人群”的功能性需求,价格适中,每天一杯无负担。

这三种模式正是全球咖啡的主要形态,每一个模型未来都会诞生品类巨头。

而第三种“平价精品咖啡”已成为众多中小投资者、创业者重点研究方向。但值得深思的是,当这个模式已跑出代表品牌,且拥有强大资源及成熟运营体系与方向,后续跟进者想再进行突破,其优势如何树立,缝隙又在何处?啡之家的这套单店模型的打造系统,或许值得参考。

作为首店建在武汉、开店不足两月便连开多家连锁分店并有不断扩张之势的啡之家来说,除却其极具特色的产品矩阵外,强有力的制度体系也不可或缺。

据了解,啡之家的制度体系十分完善且严格,员工所有的工作都依照流程制度,管理员工也依照制度,在流程制度之下,啡之家就像一台精密仪器一样运转。

记者在采访啡之家某分店店长时,他这样谈道:“从开店选址就让我感受到啡之家团队的专业性,全程有评估队伍协助,帮我落实了选址;从设计到装修也没让我操什么心,现场勘测后很快就看到了装修效果图,高效率让我经营信心倍增,这是我之前做奶茶时不敢想象的。”

啡之家的确为加盟店提供了一整套支撑制度,包括前端选址开发,中期培训开业,以及后续营运支持。

我们都知道门店选址直接决定了生意的好坏,啡之家的专业团队进行实地的人流、腹地勘测,而非基础的大数据筛选选址。

啡之家的门店选址非常多样化,且都是小面积、小店型,外带为主,门店的开店和管理成本低,最终让用户购买咖啡的成本降低。

门店类型从商场、写字楼、高校等不同区域覆盖,到新天地等地标旗舰店的特色打造,越过空间与场所的限制;并且融入城市生活,赋予城市及用户的更多关联。

至于人员培训上,啡之家将制度优势发挥得淋漓尽致——督导咖啡师培训团队,全程免费授课,月月到店进行品控督导扶持,解决从业员工能力不一的痛点问题。

啡之家认为,一套强有力的制度流程打造出来的精品单店,就像一支做工坚硬的筷子,这样的一支支筷子合在一起,才能打造更结实的团队力量和品牌效应,才能使单店与品牌携手越走越远。

 
(文/佚名)
 
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